RestoPlan
RestoPlan
Проектирование и комплексное оснащение
ресторанов, пиццерий, хлебопекарен, кафе и баров

+7 (916) 708-76-78
+7 (903) 137-28-31

 
КАТАЛОГ
Тепловое оборудование Холодильное оборудование Барное оборудование Винные шкафы Посудомоечное оборудование Нейтральное оборудование
Столы разделочные с бортом Ванны моечные сварные Зонты вентиляционные Ванны моечные цельнотянутые Столы для посудомоечных машин Столы для кофемашин Стеллажи кухонные Шкафы для одежды Тележки и шпильки Подтоварники Подставки для плит, печей и пароконвектоматов Стеллажи для сушки тарелок Шкафы кухонные Шкафы для хлеба Столы разделочные без борта Столы кондитерские Столы с выдвижными ящиками Нейтральные модули открытые 700 серии Нейтральные модули полузакрытые 700 серии Столы для овощей Столы для сбора пищевых отходов Столы-тумбы Нейтральные модули закрытые 700 серии Нейтральные модули открытые 900 серии Нейтральные модули полузакрытые 900 серии Столы для разделки мяса Нейтральные модули закрытые 900 серии Столы угловые Подставки для индукционных плит 700 серии Подставки для индукционных плит 900 серии Зонты вытяжные для печей и пароконвектоматов Столы с полипропиленовой столешницей
Оборудование для Fastfood Линии раздачи Весовое оборудование Электромеханическое оборудование




Рейтинг сфер общепита 2019

Рейтинг сфер общепита 2019

Опубликованы данные динамики в сфере заведений общественного питания за 2018 год

Как открыть Пиццерию

Как открыть пиццерию  
Здравствуй, будущий владелец Пиццерии!

 
Специалисты компании Restoplan готовы поделиться своим опытом и знаниями в области открытия перспективной пиццерии. 
Сразу хочется отметить, что на сегодняшний день существует масса сайтов, всевозможной полезной информации, литературы и книг, связанных с этим, казалось бы, непростым делом. 
Но, вооружившись ручкой, бумагой и калькулятором, внимательно прочитав все до конца, ты поймешь, что примерно подсчитав доходы и расходы, вырисовывается очень даже неплохая маржа.
И тогда ты четко для себя решишь:

Я хочу стать владельцем Пиццериии с большой буквы!

Все красочно описано на бумаге, но как обстоят дела на самом деле, ты можешь узнать из первых уст у профессионалов, которые на протяжении 30 лет занимаются этим вопросом постоянно, не покладая рук. Это даже уже не хобби, а смысл жизни. 
Самое главное в любом деле это - желание, второе - финансы, а третье - достижение поставленной цели или задачи, немного риска и надежда на успех!

Итак начнем: 

Финансы 
Сколько нужно вложить денежных средств для открытия заведения? Этот вопрос всегда стоит на первом месте. 
Ответ: Давайте считать!
  • Первое - нужно точно определиться с форматом заведения, концепцией заведения, меню, рентабельности тех или иных блюд и напитков, числа посадочных мест и среднего чека. 
  • Второе - разовые расходы на консультацию практикующих специалистов и проектную документацию.
  • Третье - разовые расходы на приобретение профессионального технологического оборудования с повышенным ресурсом по эксплуатации и проверенное временем. Причем сразу можно оговориться, это не обязательно может быть дорогостоящее, импортное оборудование.
  • Четвертое - разовые затраты на косметический ремонт и дизайн помещения.
  • Пятое - разовые затраты на закупку мебели.
  • Шестое - разовые затраты на наружную рекламу.
  • Седьмое  - разовые затраты на закупку посуды с учетом коэффициента боя.
Здесь вроде бы все понятно, но в тоже время можно задать вопрос: "А где же бизнес-план?"
Ответ прост. Из опыта открытия заведений различного формата, всегда можно пригласить стороннего шеф-повара из Гильдии шеф-поваров Российской Федерации на мастер-класс с полной выкладкой, портфолио и обучением персонала - разовые затраты.
Сложив все в столбик, мы получим определенную сумму, которую нужно держать всегда в голове.
Далее, определившись с первой цифрой, перейдем к постоянным затратам:
  • Первое - коммунальные услуги
  • Второе - закупка продуктов
  • Третье - зарплата персонала
  • Четвертое - налоги и страховые взносы
  • Пятое - расходные материалы (салфетки, бытовая химия и т.п.)
  • Шестое - аренда помещения, если оно не в собственности
Месторасположение вашего заведения 
Нужно четко для себя понять, где будет открываться пиццерия, это может быть - центр города, спальный район, территория офисного центра, отдельно стоящее здание или первый этаж жилого дома, а может у вас есть собственное помещение?
Самое главное -  всегда учитывать наличие паркинга возле вашего будущего заведения или вас точно постигнет фиаско в самом начале звездного пути.
 
Часы работы 
Казалось бы, во сколько хочу, во столько и откроюсь. Но не все так просто, как кажется.
У каждого человека свой ритм жизни и к нему нужно прислушиваться. Работаем до последнего клиента - не всегда может быть оправданным.

Нормативные документы для открытия кафе 
Сразу хочется отметить, что бюрократическая машина еще сильна, и, даже если вы имеете необходимые финансы, сомнительных нужных людей в нужных органах, - это не сработает.
Готовим документы самостоятельно, вдумчиво и внимательно, не поручая это стороннему лицу. Да, это может занять некоторое время, но это того стоит. Пообщавшись в очередях можно получить бесплатно очень много полезной информации.
 
Итак, из чего состоит пакет документов для открытия Пиццерии
1. Санитарно-эпидемиологическое заключение от Роспотребнадзора на соответствие заведения требованиям
2. Разрешение на открытие заведения от местной администрации
3. Лицензия на реализацию алкоголя, если вы будете его продавать
4. Разрешение на размещение наружной рекламы
5. Согласование с пожарной инспекцией
6. Согласование с полицией на размещение тревожной кнопки
 
Тут можно улыбнуться и продолжить - дорогу осилит идущий! 
Мы прекрасно понимаем, что все это не так просто, и может быть не очень понятно хотя ты читал между строк. 
Ниже есть телефон по которому можно позвонить и если нужно договориться о встрече и консультации.
Время - деньги!

Причины фиаско и подводные камни >>
       
Для справки!

Пиццерия - одно из самых демократичных и в тоже время популярных заведений во всем мире.
Пицца (итал. pizza) - итальянское национальное блюдо округлой формы приготовленное на основе дрожжевого теста, соуса на основе
томатов, сыра Моцарелла и в конце - задекорированное свежим зеленым базиликом.
Мало кто знает, что приготовление и продажа пиццы на сегодняшний день является одним из самых рентабельных в ресторанном сегменте.
Оглянитесь вокруг и вы увидите, что справа и слева торгуют пиццей и кофе на вынос из пиццерии.

Ваш RestoРlan

Рекомендуемый набор оборудования:
0